Nap étele

+ajándék ital: 1 pohár a ház söréből vagy 1 pohár a ház borából vagy 1 pohár házi szörp vagy 1 pohár limonádé.

2015. augusztus 31. / hétfő
mézes-mustáros pulykatokány rizzsel1400 Ft
2015. szeptember 01. / kedd
konfitált sertéstarja pirított zöldségekkel1400 Ft
2015. szeptember 02. / szerda
kakukkfüves csirkemell görögsalátával1400 Ft
2015. szeptember 03. / csütörtök
rántott szelet tepsis burgonyával1400 Ft
2015. szeptember 04. / péntek
parajos rakott hal1400 Ft
1/13
intro_title_leftMiért pont Pastrami?intro_title_right
…mert kell egy étterem, ahol végre meg lehet kóstolni New York legkedveltebb szendvicseit, a Pastramit és a Reubent. (lásd szótár) Lapozz!
2/13
intro_title_leftCsak szendvicsek? Gyorsétterem?intro_title_right
…mert kellenek az állandó ételek, ízek, amikről beazonosíthatsz egy helyet, ezért elsőként hoztuk el Neked ezeket az ízeket Magyarországra. Ha ezentúl meghallod Pastrami, csak mi fogunk az eszedbe jutni! És természetesen gyorsak vagyunk, de ettől még a Pastrami nem gyorsétterem! Sőt a Pastrami esténként átváltozik, és aki napközben épp csak beszaladt egy gyors ebédre, ha este visszatér hozzánk, órákig élvezheti a Pastrami esti hangulatát.
3/13
intro_title_leftMitől más az esti Pastrami?intro_title_right
Napközben a hatalmas belső terek, a nagy nyüzsgés és persze a napi ebédajánlat tökéletesen szolgálják a Pastrami-bisztrót, este azonban, amikor aranyló fénybe öltözik az étterem, a hangulat átváltozásával a Pastrami is mást kínál vendégeinek. Ilyenkor jól esik végigkóstolni az esti menüsort, hosszan időzni jó barátok és kiváló borok társaságában. A Pastrami csapat úgy tartja, igenis létezik az a legjobb 100 étel, amelyeket - ha igazán tudsz élni - egyszer meg kell kóstolj! A Pastrami by night ezeket a fantasztikus alapanyagokból készített fogásokat kínálja!
4/13
intro_title_leftMik még a vezető ízek? Mindig változó?intro_title_right
...mert mindig a szezonhoz igazodunk, ezért mindig újabb és újabb fogásokkal szeretnénk elkápráztatni. Ahogy láthatod, nálunk minden - a friss tészta, a kenyér, a sütemények - helyben és frissen készül, ezért vezető ízek helyett beszéljünk inkább vezető gasztronómiai eljárásokról, hiszen a legprofesszionálisabb konyhai gépeken készülnek ételeink, kizárólag csúcstechnológiával! (...és nincs mikrónk!)
5/13
intro_title_leftMiért különlegesek ezek a technológiák?intro_title_right
…mert ezeknek otthon nem állsz neki! Nem braisingelsz, nem konfitálsz, nem szuvidolsz (lásd szótár). Ritkán gyúrsz házi tésztát és a fagylaltot sem magad készíted, hogy a húsaink előkészítésének titkait ne is említsük.
6/13
intro_title_leftAkkor ez most fúziós konyha?intro_title_right
…mert nem szeretjük a skatulyákat, ezért nincsenek gasztronómiai korlátaink sem. A közép-kelet-európai embernek leginkább tetsző ízeket, ételeket kínáljuk. Nincsenek szabályok, csak az, hogy mindenből a legjobbat, a legolcsóbban!
7/13
intro_title_leftLátványkonyha? Nagy bátorság!intro_title_right
…mert mindenki kíváncsi arra, mi fő a fazékban, ezért a Pastramiban minden a vendégeink orra előtt történik! Ülj a pulthoz és szólj, ha mehet bele még egy kis koriander! Ezért mondjuk, nálunk egyenes adás van a konyhából!
8/13
intro_title_leftLehet a Pastramiban reggelizni?intro_title_right
...mert mi azt szeretnénk, ha reggeltől estig mindig minket választanál, ezért mi már 8-tól reggelivel várunk. Ha egy frissen sült croissantra, bécsi virslire, debrecenire, egy kis babra, kolbászra vágysz, vagy csak házilekváros kontinentális reggelire, nálunk megkapod.
9/13
intro_title_leftHelló, szia, szevasz, van nálatok terasz?intro_title_right
...mert terasz nélkül nem élet a Pastrami élet, természetesen ahogy kisüt a nap, mi kint terítünk. 150 fős éttermünk a terasszal 300 fősre bővül (csak bírják a gépeink szuflával az ebédidős nagyrohamot!) Télvíz idején persze teraszunk bezár, addig karácsonyi díszkivilágítással igyekszünk pótolni a napfény hiányát.
10/13
intro_title_leftVannak a Pastramiban rendezvények?intro_title_right

…mert szeretnénk, ha itt ünnepelnéd szülinapodat, ha osztozhatnánk esküvőd legemlékezetesebb pillanataiban, ha a mi kivetítőnk előtt szurkolnál kedvenc csapatodnak, ha az unalmas vállalati bulit újraértelmeznéd vagy ha barátaiddal egész egyszerűen egy tökéletes estét szeretnél eltölteni, gyere, válaszd különtermünket, vagy akár a teljes felső szintet! Segítünk kitalálni és megszervezni az ÉV BULIJÁT! De ha kell, házhoz megyünk a Pastrami T2-es retro BULIBUSSZAL, amiben van sörcsap, kaja, pia, minden, mi szem szájnak ingere. Természetesen a legnagyobb fesztiválokon is találkozhatsz kitelepült csapatunkkal!
11/13
intro_title_leftMitől a világ legjobb helye a Pastrami?intro_title_right
...mert nemcsak a legjobbat kapod, a legjobb áron, hanem mert:
ha gyereked van, nyugodtan ehetsz te is, mert van rengeteg játékunk, színezőnk – olyan bajszot rajzolhatsz a Pastrami színezőben a szakácsoknak, amilyet csak akarsz – és persze vannak gyerekszékeink, pelenkázónk és a pelenkázóban pelenka!
12/13
intro_title_leftMitől még a világ legjobb helye a Pastrami?intro_title_right
...mert:

ha kutyád, egyéb kisállatod van, rakj rá pórázt és hozd be nyugodtan (halakat csak akváriumban!)
ha laptopod van, az is kényeztetve lesz, mert van WIFI és méterenként konnektor
ha parkolási gondod van, nem lesz, mert a közeli felszíni parkolóban a parkolási díjat mi álljuk! (lásd térkép)
ha pedig bicajjal érkezel, kövesd a kerékpárutat, ami egyenesen idehoz (lásd térkép)
13/13
intro_title_leftMitől lett törzshelyed a Pastrami?intro_title_right
...mert persze vannak még újságaink, nagyon mosolygós felszolgálóink, akik mindent megtesznek azért, hogy a Pastrami legyen a legjobb, hogy mi legyünk a törzshelyed!
Ha tudni szeretnéd, mit gondoltok Ti mirólunk, kövesd nyomon SZEMLE rovatunkban! Igyekszünk megtalálni minden kritikát ami a Pastramiról szól, legyen az dicséret, vagy egyéb észrevétel. Írjátok meg véleményeteket az üzenőfalra vagy küldjetek levelet, hiszen fontos minden visszajelzés.
...mert hisszük, hogy ezektől jó egy hely!
Mert kell egy törzshely!
prev next

Üzenőfal(at)

üzenek én is!
2015-08-28 09:39:01
Az étlapon fel van tüntetve a 12 % szervízdíj. Várunk szeretettel!
pastrami (6)
2015-08-28 06:30:58
Ha 12% szervízdíjat számít fel egy étterem, de az étlapon az nincs feltüntetve az nem elegáns. Régen a borravaló a szolgáltatás minőségét hivatott honorálni. Az az étterem amely a fent említett módon csempészi bele a szervízdíjat a vacsora árába azt üzeni, hogy a szolgáltatás minősége már nem priori
Tamás
2015-07-09 13:10:16
persze, várunk szeretettel!
pastrami (6)
2015-07-07 16:31:48
Elfogadtok erzsébet utalványt?
Réka (34)
2015-07-07 16:30:57
Szia Julischka, küldjed el a Pastrami@pastrami.hu-ra a címedet és küldjük a receptet!
pastrami (6)
2015-07-07 16:29:59
Ma ettem életem legfinomabb eper levesét, elküldenétek a receptet?
Julischka (13)
2015-07-07 16:28:50
A hekk az egyszerűen isteni! Nem poshadt semmi, csak lehetne hidegebb!!
balázs (44)
2015-07-07 08:05:40
Mi tortent veletek?! Poshadt izu limonade, tudatlan felszolgalo-aznap kezdhetett?- kacsamell helyett comb- ja ezt nem mondtak elore?, kemeny a fott teszta. Kerunk desszertet? Hat ezt elfelejtettek megkerdezni....az egyetlen ami finom volt a libamaj brule. Pedig szerettunk ide jarni regen...
Judit
2015-07-04 07:58:03
Fantasztikus élmény volt az új Pastramit kipróbálni, elképesztő minőségi változáson mentettek keresztül, a hekk az elképesztő jó ötlet volt, máskor is jövünk!
steve (48)
2015-07-03 16:24:18
Hát a hekk az őrületesen finom!
józsi (44)
prev next

Facebook

Szótár

Az étlapon szereplő kifejezések magyarázatául:

braisingelés

Egy alapvetően évezredes módszer, amit a franciák a “braise”, az angolok a “braising”, a németek a “schmoren” vagy “braisieren” szóval jelölnek, és a sütés, főzés, dinsztelés kombinációja, amit először száraz hővel, majd különböző mennyiségű folyadékkal lassan végzünk. A Pastramiban a húst először megpirítjuk, majd valamilyen folyadékban puhára főzzük, a borjúhúst pl. barna alapmártásban pároljuk meg.

gratin

Sütőben pirosra sütött étel. A Pastramiban tejszínes póréhagymás burgonya, pirosra sütve.

konfitálás

Ősi főzési eljárás, melynek során a hús alacsony hőmérsékleten - 80-90 Celsius fokon - kerül hőkezelésre. Kevesen vannak, akiknek nagyanyái, anyái ne konfitáltak volna. A hazánkban sem ismeretlen, de Dél-Franciaország specialitásaként számon tartott konfitálás tulajdonképpen nem más, mint az egyik legősibb hústartósítási eljárás: alacsony hőfokon, saját zsírjában kisütött és tárolt hús, amely hűtés nélkül is eláll, akár hosszú hónapokon át. A confit szó eredete már önmagában is kellő magyarázattal szolgál a dolog mibenlétére: a francia confire szó annyit tesz: tartósítani.

kuszkusz

Arab eredetű gabonakészítmény. A kuszkusz (couscous) - mely Észak-Afrikában bizonyítottan ezer éve nemzeti eledel- berber eredetű szó, olyasmit jelentett, hogy „jól megsodort”. Sok helyen még ma is kézzel sodorják, pödörik kis gombócocskákká enyhén benedvesített és belisztezett keménybúzadarából, de a kuszkusz készülhet más gabonákból is: például árpából, kölesből, kukoricából, árpacsírából, vagy akár kenyérmorzsából. A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. A berberek egyszerű ételéből az arabok változatos és fűszeres ételcsodákat találtak ki.

libanoni padlizsán

Sült padlizsánból készült krém, melybe keverünk még sült paprikát, fokhagymát, olívaolajat, karamellizált vajat, joghurtot és friss koriandert.

pancetta

A pancetta a sertés hasfalából készült, olasz fűszeres szalonna. Formáját tekintve lehet kerek vagy négyzetes alakú. Nyersen is fogyasztható, de számtalan étel készítéséhez is használatos (a Pastramiban például tésztákhoz, salátákhoz, húsokhoz, levesekhez).

papfojtó

A papfojtó, vagy olasz nevén a strozza preti házi készítésű sodrott, gyúrt nudlitészta.

pastrami

Perzsa eredetű hústartósítási mód, ami pastrama (ejtsd: pásztrámá) nevű örmény / román változatában levegőn szárított, fűszeres húst jelent. Török változata a pastirma, az igazi világhírt azonban New Yorknak köszönheti, ahol a zsidó bevándorlók honosították meg a 19. század második felében a gyorsétkezdés szendvicsek megjelenésével. Máig az egyik legjellegzetesebb New York-i specialitás.

polenta

A polenta (kukoricakása) a kukoricadarából készült puliszka olasz rokona, mely nagyon kedvelt Észak-Itáliában, elsősorban Velence környékén. Magas rosttartalmú, gluténmentes gabonából készül, tehát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Elkészítése rendkívül egyszerű, bár időigényes. A főzési időt (45 perc) be kell tartani, és megállás nélkül kavargatni kell. Mivel ez bizonyos fizikai erőt kíván, Velence környékén a a kavarást mindig a családfő végzi. A polentát a Pastramiban általában Magos Zoli vagy Jenei Tomi kavargatja.

posírozás

A nyers tojást ecetes vízben lágyra főzzük. A posírozás annyiban különbözik a párolástól, hogy itt a nyers alapanyagot tesszük minimális folyadékba (víz, húsleves, ecet, bor, paradicsomlé), majd lassú tűzön, fedő alatt főzzük puhára.

reuben

Orosz szakácsról elnevezett melegszendvics pastramiból, savanyú káposztával és orosz dresszinggel.

szarvasgomba

Ritka csemege, sok más föld alatt élő rokonához hasonlóan életközösséget alkot egy fával vagy cserjével, úgy, hogy annak gyökeréhez kapcsolódik. A hagyományos, önkéntes nyomravezető a sertés, melyet nem kell tanítani, idomítani, mert imádja a szarvasgombát, a másik nyomravezetőt, a kutyát viszont nem érdekli a szarvasgomba, meg kell rá tanítani, hogy felkutassa. Mivel a szarvasgomba a föld alatt él és fekete, ezért régen az ördöghöz tartozónak hitték, és csalással, hamissággal hozták kapcsolatba. Mondják, hogy a szarvasbikák bőgés előtt ettől kapnak erőre (innen a régi magyar neve: gímgomba), és az emberek közt is becses szerelmi ajándéknak számít. A szarvasgombát enyhe ízű ételekhez fogyasszuk, amelyek nem nyomják el a zamatát. Együk például olasz tésztákkal, rizottóval, tojásételekkel, de kiváló egy nagyon egyszerű étellel is, nevezetesen a vajas kenyérrel.

szuvidolás

Légmentes műanyag tasakban (vákuumzacskóban) sous vide, azaz vákuum alatt történő, jóval forráspont alatti, hőkezelési technika. Ezt az eljárást a 70-es években fejlesztették ki, hogy az így készített étel étel megtartsa eredeti megjelenését, és hogy ne veszítse el zsírtartalma nagy részét. A húsok így gyakorlatilag minden tápanyagukat megőrzik.

tabulé

Tabbouleh, libanoni előétel, ahol bulgurt vagy kuszkuszt ízesítenek paradicsommal, hagymával, mentával és citrommal.

tortilla

A spanyol tortilla de patatas - szemben a mexikói tortillával, ami egy palacsinta formájú, kukoricalisztből és vízből készült lepény - szinte minden tapas bárban megtalálható, krumpliból és tojásból készült omlett.

wasabi

A japán vízitorma, vagy zöld torma, amiből mi sós tejszínnel habot készítünk.

Szemle

"Fantasztikus élmény volt"

Múlt héten végre sikerült eljutnom és egy ebédet elfogyasztani a Pastramiba. Fantasztikus élmény volt, az ételektől kezdve a kiszolgáláson át, a belső designig.
a hely mondhatni tökéletes. Remek a kiszolgálás, szuper az enteriőr, az ételek fantasztikus milyen minőséget hoznak és ilyen meglátásban az árak is rendkívül kíméletesek. Hölgyek és urak, az illemhely felkeresése meg minden tekintetben ajánlott, tényleg egy plusz élményt hoz még ez a hely is!

Talán a legfontosabb erénye, a nyitottság...

nyers, indusztriális belsőt megszelídítik az odafigyeléssel kialakított részletek, a nyüzsgés, a látványkonyha. Az éttermet hamar belakták a vendégek, más időpontokban másféle közönség tölti meg. Reggeliznek, tanulnak, munkaebédet tartanak vagy randevúznak, mindig történik valami. Talán a legfontosabb erénye, a nyitottság, mellyel a legszélesebb vendégkör felé fordul, és a közízlést alakítva igyekszik kielégíteni azt. Az étterem praktikus választás gyors ebédekhez, kiülős vacsorákhoz, de reggelizni is lehet az itthon egyedülálló szendvicsekből. Gyerekekkel pedig nehéz ennél jobb helyet találni.

Mikor menjünk?

 Elsősorban, ha valami "másra" vágyunk. Ha a nagyvilágban akarjuk érezni magunkat. Ha jól akarunk szórakozni. Szinte akármikor, ha jópofa, érdekes helyen, izgalmas, ízletes ételekre vágyunk. És ha mindettől csődbe sem szeretnénk jutni.

A ház egyik specialitása, a marhahúsos szendvics. Az kérem, egy költemény!

A Pastrami bevallottan törzshely kíván lenni. A kedves vendég reggelizzen,ebédeljen, ilyen-olyan alkalmak esetén költse el ott vacsoráját, de hacsak egy kávét inna, akkor se menjen máshová. Nem szép dolog előre lelőni a poént, de elárulom: ha tehetném, nem is mennék. Modern,mérsékelten trendi berendezés, ahol jól megfér egymás mellett a vakolatlan beltér, és a kertiszékes terasz. A látványkonyha azonnal megfogott, ha akarom odaülhetek, és rászólhatok a szakácsra, hogy„tegyé má’ bele még olyan zöld izét, lécci” Néhány perc elteltével a készséges szakácsnak köszönhetően összeállítottuk a menüt, az étlapra szinte szükség sem volt, persze azért átnéztük azt is.(...)A ház egyik specialitása, a marhahúsos szendvics. Az kérem, egy költemény.Soha nem éreztem még ilyen finomnak a marhát mint ezt, leírni nehéz milyen finom, ezt meg kell kóstolni!(...)Csokoládétorta helyben készített narancsfagyival.A legjobb csokoládés sütemény, amit eddig ettem, eve

"...nagy elvárásokkal mentem..."

Néhány hete ejtettünk itt egy hétvégi ebédet és bár nagy elvárásokkal mentem, az ebéd rég nem kapott kulináris élményben részesitett vargányás rizottó formájában. Azt mondom aki ide eljut, ezt ne hagyja ki… Eddig is kedveltem Jenei Tamást a TV paprikáról, de ezúttal mély elismerésemet vivta ki.

Így kell ezt csinálni!

Így kell ezt csinálni 2009-ben: Twitter, Facebook, szép honlap, figyelni a véleményeket, reagálni rájuk. Csak így tovább, remélem megőrzitek ezt a színvonalat nem csak a kommunikáció, de az ételek minősége, és a hely színvonala terén is! Maradjatok ilyenek! További sok sikert és egészséget a munkához!  

"Én a névadó és oly áhított pastrami szendvicset vállaltam be. Nem csalódtam!"

Én a névadó és oly áhított Pastrami szendvicsetvállaltam be. Nem csalódtam! Mindkét szendvics igazi húsimádó. Az enyém apastramin túl valamilyen nagyon finom mustárt tartalmazott és hozzá uborkátkaptam. Fuente szendvicsében viszont volt valami csoda-finom krém. Mint későbbkérdeztük a pincért minden helyben készül kivéve a kenyeret de az is amúgy házikészítésű, csak nem helyben sütik.

Reuben szendvics? Életemben eddig ilyen finoman elkészített húst még nem kóstoltam

Imádom a mini étlapokat. Amikor egy regényt tesznek elém, sose tudok választani. Ezek az egy csíknyi étlapok az én agyamnak, és lelki beállítottságomnak lettek kitalálva Egy Reuben szendvicset rendeltem. Életemben eddig ilyen finoman elkészített húst még nem kóstoltam,ittam egy banánturmixot és egy gyömbérsört. Utóbbiból szívünk szerint hazavittünk volna pár literrel. A kiszolgálás remek volt. Kedves, se nem tolakodó, se nem távolságtartó.

Továbbra is ez a kedvenc helyem...

A Pastrami tegnap este megint remek volt. Főételnek borjút választottam, ilyen puha húst még életemben nem ettem. Lassan ettem, apró falatokban, ezt vétek lett volna habzsolni, minden pillanatát kiélveztem. :)Továbbra is ez a kedvenc helyem.

"...gyerekbarát mosdó..."

a város (bp) legjobban felszerelt, legtisztább gyerekbarát mosdója a nemrég nyílt pastrami étteremben.Ja és a kaja is szuper.